Descrizione
Il Comune di Carapelle, nell’organizzare il servizio di ristorazione scolastica, ha richiesto alla Asl Fg, Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione – Area Sud,(in breve SIAN), la validazione e vidimazione dei menu da utilizzare per il servizio mensa alla scuola dell’Infanzia, comprensivi di Piano Nutrizionale, relazione tecnica e ricettario per la fascia di età 6-12 mesi/ 1-3 anni e 3-6 anni, redatti da una nutrizionista iscritta al relativo albo professionale. Il menu suddiviso in settimane e stagioni, si pubblica in allegato.
Le linee guida regionali, richiedono di tener conto della necessità di elaborare un piano nutrizionale adeguato per facilitare, sin dall’infanzia, l’adozione di abitudini alimentari corrette per la promozione della salute e la prevenzione delle patologie cronico-degenerative (diabete, malattie cardiovascolari, obesità, osteoporosi, ecc.) di cui l’alimentazione scorretta è uno dei principali fattori di rischio.
L’accesso e la pratica ad una sana e corretta alimentazione è uno dei diritti fondamentali per il raggiungimento del migliore stato di salute ottenibile, in particolare nei primi anni di vita.
L’allarme degli ultimi anni sull’aumentata prevalenza dell’obesità nella popolazione più giovane, con conseguente aumento del rischio di sviluppare complicazioni a lungo termine, impone la progettazione di azioni che promuovano il benessere della comunità e di interventi volti a garantire il consumo di cibi salutari e un’alimentazione equilibrata fin dalla nascita e durante tutto il ciclo di vita.
La Scuola ha certamente un ruolo prioritario avendo come missione istituzionale proprio l’educazione, non solo in termini di cultura e di istruzione, ma anche di educazione e di promozione di stili di vita sani e corretti, infatti, la ristorazione scolastica è stata individuata come strumento prioritario per promuovere salute ed educare ad una corretta alimentazione coinvolgendo bambini, famiglie, docenti.
Nella ristorazione scolastica, mantenendo saldi i principi di sicurezza alimentare, è di fondamentale importanza elevare il livello qualitativo dei pasti, come qualità nutrizionale e sensoriale.
Pertanto, dalla definizione dei menù, alla sicurezza e freschezza dei prodotti selezionati, alla sinergia del momento del pasto come processo educativo, tutti gli attori coinvolti sui diversi fronti sono chiamati all’adozione di pratiche orientate all’equità ed alla sostenibilità contribuendo ad erogare un servizio più sostenibile ed equo.
Siamo consapevoli che le abitudini alimentari di molte famiglie spesso sono condizionate da ritmi di lavoro frenetici e sempre meno disponibilità di tempo da dedicare alla cura di un’alimentazione ideale, pertanto cogliamo l’occasione per fare tesoro dei suggerimenti che provengono da professionisti del settore, chiedendo uno sforzo di collaborazione per abituare i gusti dei nostri bambini ad alimenti più semplici e salutari.
